L'atelier des Blès
L'Atelier des Blés est né en 2010, de la volonté de Jean-François GRAFF, de redonner ses lettres de noblesse au pain au levain, cuit au feu de bois.
Il a fallu opérer un retour aux origines du pain, seulement quatre ingrédients, de la farine, du levain naturel et vivant, de l'eau et du sel, et une bonne dose de savoir-faire, que l'on perpétue à chaque fournée !
Un grand soin est pris dans le choix des farines, issues des différentes variétés de blés de nos terroirs, sans négliger la mouture à la meule de pierre, pour conserver toute la richesse nutritive et le goût des blés.
Ils utilisent une eau purifiée ; filtrée, débarrassée du chlore, des métaux lourds et autres polluants chimiques, elle est également vitalisée par biorésonance selon le système VQ FST de Cybèle -Maïa.
