Vinaigrerie Montpellieraine
Depuis 2017, Nicolas a entrepris un voyage de patience au sein de La Vinaigrerie Montpelliéraine, où il crée avec dévouement des vinaigres de vin biologiques.
Il choisit soigneusement les vins provenant de cépages biologiques auprès de vignerons de l'Hérault. Son but est de produire des vinaigres reflétant naturellement les caractéristiques de chaque terroir, tout en favorisant une distribution en circuits courts.
Dans le souci de préserver l'environnement, il privilégie l'utilisation de matières naturelles tout au long du processus, que ce soit pour la fabrication ou la distribution : tonneaux en chêne et en châtaignier, outils en inox, casiers à bouteilles en bois, étiquettes en kraft, et même de la cire à cacheter.
